Con el objetivo de preservar y proyectar la riqueza culinaria de la Huasteca Potosina, el municipio será sede de la primera edición del festival “Xilitla de Mil Sabores”. Este encuentro surge como una estrategia para fortalecer el turismo cultural y gastronómico, posicionando a la región como un destino emergente con identidad propia y potencial de desarrollo sostenible.
La cocina tradicional mexicana, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, encuentra en Xilitla una expresión viva. Su particularidad sobresale a partir de sus cocinas de humo, el uso de ingredientes endémicos y la transmisión de saberes ancestrales.
El festival, que se llevará a cabo del 1 al 3 de mayo en las instalaciones de Cervecería James, ofrecerá una muestra gastronómica estructurada, donde cocineras tradicionales elaborarán platillos en sitio mediante técnicas heredadas, utilizando fogones y utensilios tradicionales. Entre las especialidades destacan el zacahuil y diversos guisos elaborados con ingredientes locales, incluidas flores comestibles.
El evento contará con la participación de Consuelo Morales Rubio, líder de las cocineras tradicionales del municipio, quien encabeza este esfuerzo comunitario. Asimismo, se integrará un corredor artesanal y espacios dedicados a la medicina tradicional, ampliando la experiencia cultural para los visitantes.
‘Xilitla de Mil Sabores’, una apuesta para promover la Huasteca Potosina
Impulsado por Cervecería James y en coordinación con el gobierno municipal, el festival cuenta con el respaldo del Jardín Escultórico Edward James, Las Pozas, donde se realizará una cena de gala con maridaje el 2 de mayo. Este espacio, de reconocimiento internacional, permitirá fusionar gastronomía y arte en una experiencia única.
Se prevé la asistencia de entre 800 y 1,200 visitantes por día, lo que generará una derrama económica significativa para la región. Además, participarán representantes gastronómicos de estados como Hidalgo, Querétaro, Puebla y Guerrero, favoreciendo el intercambio cultural sin perder el enfoque en la cocina xilitlense.
“Xilitla de Mil Sabores” se perfila así como una plataforma de promoción integral que articula tradición, comunidad y turismo, consolidando al municipio como un referente emergente en el panorama gastronómico nacional.
