Gastronomía y cultura son los elementos que dan vida a Tlaxcala, una tierra que logró un nuevo Récord Guinness gracias a sus elementos más característicos. La participación de 350 cocineras hizo posible este nuevo éxito que consistió en la elaboración de la línea de quesadillas más grande del mundo.
Este récord fue posible en el municipio de Santa Ana Nopalucan gracias a 11 mil 212 quesadillas que se colocaron en una fila continua que alcanzó 364.57 metros de longitud. Esto fue posible gracias al respaldo de las autoridades y la coordinación de artesanos quienes destacaron el uso de ingredientes naturales y técnicas culinarias ancestrales.
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Tlaxcala: Tierra de Récord Guinness con cultura y gastronomía
Lorena Cuéllar subrayó que la gastronomía forma parte fundamental de la identidad cultural del estado y representa una oportunidad para fortalecer el turismo. La adjudicadora oficial de Guinness, Susana Reyes, explicó que el equipo verificó que el reto cumpliera con los requisitos establecidos por la organización internacional.
Las quesadillas forman parte de la tradición culinaria de Santa Ana Nopalucan y han sido preparadas por generaciones de familias de la región, lo que convirtió el evento en una celebración comunitaria que resaltó el valor cultural de este alimento.
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¿Cómo son las quesadillas de esta entidad?
A diferencia de otras regiones del país, en Tlaxcala las quesadillas suelen elaborarse con masa de maíz nixtamalizado hecha a mano, lo que les da una textura y sabor distintivos. Se rellenan con ingredientes locales como queso fresco, flor de calabaza, huitlacoche, chicharrón prensado, hongos o tinga. Gracias a los ingredientes se refleja la riqueza agrícola del estado y la creatividad de la cocina tradicional.
Además de su valor gastronómico, las quesadillas cumplen una función social y económica importante. Muchas familias dependen de su venta en mercados, ferias y festividades locales, lo que convierte a este alimento en una fuente de ingreso para numerosas comunidades. Las cocineras tradicionales, en particular, han logrado posicionar este platillo como un símbolo del patrimonio culinario del estado.
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También son un atractivo para el turismo gastronómico. Visitantes que llegan a Tlaxcala buscan probar las quesadillas hechas en comales tradicionales, lo que permite difundir la cultura local y fortalecer la economía regional.
¿Cuáles son los Récord Guinness que tiene Tlaxcala?
Con este reconocimiento, Tlaxcala suma su cuarto reconocimiento de este tipo. El nuevo reconocimiento refuerza la estrategia del estado para promover su riqueza cultural y gastronómica. Los récord que ha logrado son:
- El tapete de aserrín más largo del mundo en Huamantla – 2022
- La mayor variedad de tacos de canasta, con 186 sabores diferentes – 2023
- La palabra más grande del mundo elaborada con pan de fiesta – 2025
